电饼铛煎蛋是一种简单且方便的烹饪方式，但是在操作过程中，我们需要注意以下几点：

准备工作：在开始煎蛋之前，我们需要确保电饼铛已经清洁干净，没有残留的食物碎片或者油脂。这是为了避免食物在烹饪过程中产生异味，同时也能保证食物的卫生。

预热电饼铛：在放入鸡蛋之前，我们需要先预热电饼铛。预热的时间不宜过长，一般来说，当电饼铛的温度达到适宜的温度时（一般为中火），就可以放入鸡蛋了。预热的目的是为了让鸡蛋能够均匀受热，避免煎出的蛋一面过于焦黄，另一面却未熟。

使用适量的油：在煎蛋时，我们需要在电饼铛中加入适量的油。油的量不宜过多，否则会使煎出的蛋过于油腻；同时也不宜过少，否则鸡蛋可能会粘在电饼铛上。一般来说，只需要涂抹一层薄薄的油就可以了。

控制火候：在煎蛋的过程中，我们需要控制好火候。如果火候过大，鸡蛋会很快变黄，但是内部可能还未完全熟透；如果火候过小，鸡蛋会很难煎熟。因此，我们需要根据电饼铛的实际情况，适时调整火候。

翻面煎制：在鸡蛋的一面煎制完成后，我们需要翻面继续煎制。翻面的时候需要小心，避免鸡蛋破裂。同时，翻面后也需要适时调整火候，以保证鸡蛋的另一面也能煎得恰到好处。

注意安全：在使用电饼铛的过程中，我们需要注意安全。首先，我们需要确保电饼铛的电源线没有破损，避免发生电击事故。其次，我们需要避免在电饼铛工作时触碰到热的表面，以免烫伤。最后，我们在煎蛋完成后，需要及时关闭电饼铛的电源，避免发生火灾。

清理工作：在煎蛋完成后，我们需要及时清理电饼铛。首先，我们需要用湿布擦拭电饼铛的表面，清除残留的食物碎片和油脂。然后，我们需要等待电饼铛冷却后，再进行深度清理。这样可以保证电饼铛的使用寿命，同时也能保证下一次使用时的食物卫生。

总的来说，用电饼铛煎蛋是一种简单且方便的烹饪方式，但是在操作过程中，我们需要注意以上的几点，以保证煎出的蛋美味且健康。